– Perfecto con Apostelhoeve Cuvée XII, el vino de verano holandés por excelencia
¿Busca un plato de verano ligero, sabroso y típicamente holandés? Esta ensalada fresca con espárragos verdes, salmón ahumado y aderezo de limón es fácil de preparar y forma una combinación sublime con la frescura ácida y la elegancia afrutada del Cuvée XII de Apostelhoeve.
Ingredientes (para 2 personas):
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250 g de espárragos verdes
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100 g de salmón ahumado (lonchas)
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1 bolsa de canónigos o rúcula
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6 rábanos, en rodajas finas
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1/2 pepino, cortado en cintas
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2 cdas. de piñones (ligeramente tostados)
Para el aderezo:
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Zumo de 1/2 limón
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3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
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1 cdta. de miel
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Pimienta recién molida y sal marina
Preparación:
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Cocinar los espárragos: Corte las partes leñosas de los espárragos. Blanquéelos durante 3–4 minutos en agua ligeramente salada y luego enjuáguelos con agua fría.
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Aderezo: Mezcle el zumo de limón, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño.
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Montaje de la ensalada: Mezcle la lechuga, los rábanos, el pepino y los espárragos en un bol. Coloque el salmón ahumado de forma elegante encima.
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Toque final: Rocíe con el aderezo y decore con los piñones.
Sugerencia de presentación
Sirva este plato para almorzar o como una cena ligera con una botella de Cuvée XII bien fría (aprox. 8–10 °C). Si lo desea, añada una rebanada de pan de masa madre o unas patatas nuevas holandesas para una comida completa.
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