Esta ensalada ligera y sabrosa combina los delicados sabores del marisco con verduras de verano. El Bonbon Rosé combina de maravilla gracias a sus frescos tonos de frutos rojos, mineralidad y suave matiz floral
Ingredientes (para 2 personas)
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250 g de almejas (vongole), bien lavadas
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1 calabacín mediano, en rodajas
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10 tomates cherry, cortados por la mitad
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1 cda. de alcaparras
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½ limón (zumo y ralladura)
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4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
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1 cdta. de miel
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Pimienta y sal marina
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Perejil plano fresco, picado fino
Preparación
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Aliño: Mezcla el zumo de limón, la ralladura, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta en un bol.
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Calabacín: Pincela las rodajas con aceite de oliva y ásalas 2–3 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas.
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Almejas: Calienta un chorrito de aceite en una sartén, añade las almejas, vierte parte del aliño y tapa. Deja cocer al vapor 4–5 minutos hasta que se abran.
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Montaje: Pon en una fuente el calabacín a la parrilla, las almejas (descartando las que no se hayan abierto), los tomates cherry y las alcaparras. Rocía con el resto del aliño y decora con el perejil.
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Servir: Delicioso templado o a temperatura ambiente – ¡perfecto para el verano!
Consejos para servir
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Mantén el vino refrigerado a unos 10–12 °C, esto acentúa su frescura y elegancia
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Sirve con pan crujiente y una guarnición como ensalada verde o espárragos.
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Ideal como plato de terraza o un almuerzo ligero con amigos.
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